انجمن صنفی کارفرمایی صنایع غذایی و تبدیلی استان فارس

یک مطالعه جدید روی دوقلوهای همسان نشان می دهد رژیم گیاهخواری می تواند سلامت قلب افراد را به شدت بهبود بخشد.

دوقلوهایی که به مدت دو ماه رژیم گیاهخواری داشتند، در مقایسه با خواهر و برادرشان که از رژیم غذایی سالم حاوی پروتئین حیوانی استفاده می‌کردند، بهبود قابل توجهی در کلسترول، انسولین و وزن بدن داشتند. محقق ارشد «کریستوفر گاردنر»، استاد پزشکی در دانشکده پزشکی دانشگاه استنفورد، گفت: «بر اساس این نتایج و تفکر در مورد طول عمر، بیشتر ما از پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی بیشتر سود می بریم.» به خوبی مشخص شده است که کاهش مصرف گوشت سلامت قلب را بهبود می بخشد، اما تفاوت بین شرکت کنندگان در مطالعات رژیم غذایی از نظر ژنتیک، تربیت و انتخاب سبک زندگی، نتیجه گیری قطعی را برای محققان دشوار می‌کند. گاردنر و همکارانش تصمیم گرفتند روی دوقلوهای همسان مطالعه کنند، زیرا آنها ژنتیک یکسانی دارند، در یک خانواده بزرگ شده اند و اغلب سبک زندگی مشابهی دارند. گاردنر در بیانیه خبری دانشگاه خاطرنشان کرد: «این مطالعه راهی پیشگامانه برای اثبات این است که رژیم گیاهخواری از رژیم غذایی همه چیزخواران معمولی سالم‌تر است.» تیم تحقیق ۲۲ جفت از دوقلوهای همسان را برای شرکت در یک کارآزمایی بالینی مبتنی بر رژیم غذایی که از ماه می تا ژوئیه ۲۰۲۲ انجام شد، انتخاب کردند. به یکی از قُل ها از هر جفت، رژیم غذایی گیاهخواری اختصاص داده شد و دیگری رژیم غذایی همه چیزخوار. هر دو رژیم غذایی سالم بودند، حاوی مقدار زیادی سبزیجات، لوبیا، میوه‌ها و غلات کامل. در هر دو رژیم محدودیت مصرف قند و نشاسته تصفیه شده هم وجود داشت. اما رژیم گیاهخواری کاملاً گیاهی بود و نه حاوی گوشت و نه محصولات حیوانی مانند تخم مرغ یا شیر بود. رژیم غذایی همه چیزخوار شامل مرغ، ماهی، تخم مرغ، پنیر، لبنیات و سایر مواد غذایی از منابع حیوانی بود. گاردنر می‌گوید: «مطالعه ما نشان می‌دهد که هر کسی که رژیم گیاهخواری را انتخاب می‌کند، می‌تواند سلامت طولانی‌مدت خود را در دو ماه بهبود بخشد، که بیشترین تغییر در ماه اول مشاهده می‌شود.» میانگین سطح کلسترول LDL بد برای گیاهخواران به طور پیوسته کاهش یافت و برای همه چیزخواران تقریباً یکسان بود. گیاهخوارها همچنین شاهد کاهش ۲۰ درصدی سطح انسولین ناشتا بودند و به طور متوسط ۱.۸ کیلوگرم بیشتر از همه چیزخواران وزن از دست دادند.

یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی، به تاثیر مواد مغذی حاوی آهن و ید در کاهش تنگی نفس اشاره کرد.

منصور رضایی، مصرف ماهی‌های چرب سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و پروتئین، روی، منیزیم، سلنیوم، آهن و ید را در کاهش تنگی نفس و اثرات زیان بار ترکیبات التهاب آور مفید دانست. وی افزود: سرخ کردن ماهی با شعله ملایم باشد و ترجیحاً ماهی به صورت بخارپز، آب‌پز و یا تنوری طبخ شود. افزودن انواع چاشنی‌ها (آب لیمو و آب نارنج) به ماهی بخارپز، تنوری و یا آب‌پز موجب بهبود طعم و مزه آن می‌شود. به گفته رضایی، چای سبز با داشتن مقدار قابل توجه آنتی‌اکسیدان تأثیر زیادی بر سیستم ایمنی دارد و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماری‌های مختلف به ویژه بیماری‌های فصلی مانند سرماخوردگی و آنفلوانزا در زمستان، اسهال و استفراغ در فصل تابستان و حساسیت‌های فصل پاییز و الودگی‌ها می‌شود. وی افزود: نوشیدن چای سبز باعث آرامش و رفع التهاب و حساسیت دستگاه تنفس می‌شود ولی باید توجه داشت که مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضر باشد. مصرف روزانه حداقل دو لیوان شیر و مواد لبنی کم چرب توصیه دیگر این متخصص تغذیه بود که می‌تواند باعث کاهش عوارض ناشی از آلودگی هوا بر بدن و دستگاه گوارش شود.

قیمت انواع نوشابه از سال گذشته تا امروز بیش از ۳۶ درصد رشد داشته که در این میان افزایش قیمت نوشابه قوطی بیشتر از دیگر انواع بوده است.

مقایسه قیمت کنونی نوشابه در انواع و برندهای مختلف با نرخ‌های سال گذشته نشان می‌دهد این کالا طی ۱۰ ماه گذشته دست‌کم ۳۶ درصد گران‌تر شده است. قیمت نوشابه ۱.۵ لیتری با برندهای مختلف در حال حاضر به ۳۰ هزار تومان رسیده در حالی‌که بهمن پارسال حداکثر قیمت ۲۲ هزار تومان بود. نوشابه با حجم ۲.۲۵ لیتری هم به ۳۷ هزار تومان رسیده که سال قبل ۲۵ هزار تومان قیمت داشت. در این میان بیشترین رشد قیمت با ۵۰ درصد متعلق به نوشابه قوطی بوده که از ۱۴ هزار تومان به ۲۰ هزار تومان رسیده است. رصد قیمت‌ها همچنین نشان می‌دهد تغییرات قیمت نوشابه در قیاس با فروردین سال گذشته ۱۰۰ درصد بوده است.

یک دکترای تغذیه گفت: قند موجود در سیب زمینی، جو و ذرت به تثبیت قندخون کمک می کند.

منصور رضایی، در گفت‌وگو با رادیو سلامت افزود: سالمندان مانند سایر گروه‌های سنی، نیاز به مصرف پروتئین، کربوهیدرات و چربی دارند. این افراد باید پروتئین با کیفیت مصرف کنند. وی ادامه داد: جذب مواد مغذی در دوران سالمندی کاهش می‌یابد. در غذاهایی گیاهی به علت داشتن فیبر جذب املاح پایین‌تر است. بنابراین افراد باید از غذاهای گیاهی و حیوانی استفاده کنند. رضایی به افزایش مصرف مایعات در سالمندان اشاره و تصریح کرد: این افراد بهتر است مایعات را از طریق مصرف انواع سوپ، آش ها خورش‌ها و شیر و میوه و سبزی تأمین کنند؛ چون مصرف آب به تنهایی نمی‌توانند تأمین کنند املاح مورد نیاز بدن باشد. وی با تاکید بر اینکه قند مصرفی در سالمندان باید قند فیبردار باشد، گفت: غلات کامل، فرد را دچار نوسان قند خون نمی‌کند، و قند ساده موجود در میوه‌ها به این افراد کمک می‌کند. قند موجود در سیب زمینی جو و ذرت به تثبیت قند خون کمک می‌کند. این دکترای تغذیه با تاکید بر مصرف روزانه تخم مرغ ادامه داد: تمام غذاهای حیوانی ویتامین b۱۲ دارند. این ویتامین از انتهای روده جذب می‌شود و افراد سالمند که دچار آن هستند ممکن است به کم خونی کشنده دچار شوند. وی به کسانی که دچار یبوست هستند، توصیه کرد: رعایت این نکات در این افراد کمک کننده است. اول تحرک بدنی، و دوم مصرف مایعات به جز چای، و سوم مصرف غذاهای حاوی فیبر اگر این روش‌ها مؤثر واقع نشد از جایگزین کردن روغن زیتون به جای سایر روغن‌ها دمنوش گل محمدی و گلاب و زنجبیل کمک بگیرند.

رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم‌گذار گفت: از ابتدای سال صادرات تخم مرغ به ۱۱۵ هزار تن رسیده که نسبت به مدت مشابه سال قبل رکورد زده است.

آقای ناصر نبی پور، رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم‌گذار گفت: هم اکنون متوسط قیمت فروش هر کیلو تخم مرغ درب مرغداری ۴۷ تا ۴۸ هزارتومان بوده که نسبت به یک ماه اخیر تغییری نداشته است. به گفته او، با توجه به افزایش ۱۲ میلیون قطعه جوجه ریزی در خرداد و تیر، تولید تخم مرغ افزایش یافته که همین امر منجر به ازدیاد عرضه تخم‌ مرغ های ریز در بازار شده است. نبی پور با بیان اینکه مشکلی در تولید تخم مرغ نداریم، افزود: بنابر آمار روزانه ۳ هزار و ۶۰۰ تا ۳ هزار و ۷۰۰ تن تخم مرغ در کشور تولید می شود که برآوردها حاکی از آن است که تولید تخم مرغ تا پایان سال با حداقل ۱۰۰ هزار تن افزایش به یک میلیون و ۳۰۰ هزار تن برسد. رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم گذار تهران با بیان اینکه صادرات تخم مرغ کماکان در حال انجام است، گفت: بنابر آمار از ابتدای سال ۱۱۵ هزار تن تخم مرغ صادر شده است که در صورت صدور مجوز، امکان صادرات به بالای ۲۰۰ هزار تن وجود دارد. با توجه به افزایش هزینه های تولید، کماکان خواستار اصلاح قیمت تخم مرغ هستیم که امیدواریم هر چه سریع‌تر این این امر محقق شود تا مرغداران مجبور به حذف گله های جوان نباشند.

قیمت جهانی ماهی تن ۲.۵ دلار است که روند رو به کاهش دارد که تسهیل واردات تن ماهیان راهکار تنظیم بازار است.

رئیس سندیکای صنایع کنسرو با بیان این خبر گفت: در حال حاضر ۱۰۰ کارخانه کنسرو ماهی در کشور داریم که با ۵۰ درصد ظرفیت فعالیت می‌کند. رئیس سندیکای صنایع کنسرو با بیان اینکه ممنوعیتی برای واردات تن ماهیان نداریم، افزود: برای تسهیل واردات بانک مرکزی، گمرک، سازمان دامپزشکی و سازمان کشتیرانی هماهنگی بین‌بخشی بیشتری داشته باشند. مسعود بختیاری ادامه داد: طی یک‌سال گذشته علاوه بر قیمت ماهی تن، نرخ قوطی، درب، حمل و نقل، کارگری، آب و برق و گاز بین ۳۰ تا ۴۰ درصد افزایش داشته که تمامی این عوامل بر قیمت تمام‌شده تولید اثر گذاشته است. رئیس سندیکای صنایع کنسرو ایران با بیان اینکه نرخ کنسرو ماهی تن برای مصرف‌کننده ۸۷ هزار و ۵۰۰ تومان توسط سندیکا تعیین شده است، افزود: دوشنبه آتی جلسه‌ای با تولیدکنندگان خواهیم داشت تا در صورت کنترل قیمت ماهی تن صید داخلی، قیمت کنسرو ماهی افزایش پیدا نکند.

تایلند هدف صادرات برنج ۲۰۲۳ را به ۸.۵ میلیون تن رساند.

رئیس انجمن صادرکنندگان برنج تایلند به رویترز گفت که تایلند هدف صادرات برنج خود را برای امسال به ۸.۵ میلیون تن افزایش داده است زیرا قیمت برنج از رقبایی مانند ویتنام افزایش می‌یابد. او گفت برنج ویتنامی گران است، بنابراین کشورهایی مانند فیلیپین و اندونزی سفارشات برنج تایلندی را افزایش می دهند. او افزود که برنج تایلندی حدود ۵۵۰ تا ۵۵۵ دلار آمریکا در هر تن فروخته می‌شود، در حالی که برنج ویتنامی حدود ۶۳۰ دلار آمریکا فروخته می‌شود. تایلند پس از هند دومین صادرکننده بزرگ برنج در جهان است. دولت پیش از این صادرات ۸ میلیون تنی را پیش‌بینی کرده بود. رئیس انجمن صادرکنندگان برنج تایلند گفت که تولید برنج این کشور در سال جاری تنها تأثیر محدودی از پدیده آب وهوایی ال نینو داشته است و افزود که انتظار می‌رود فصل ۲۰۲۳ تا ۲۰۲۴ بین ۳۳ تا ۳۴ میلیون تن تولید کند که ۲ میلیون تن نسبت به مدت مشابه سال قبل افزایش یافته است. تایلند ۶.۰۸ میلیون تن برنج در دوره ژانویه تا سپتامبر فروخت که ۱۲ درصد نسبت به مدت مشابه سال قبل افزایش داشت. با این حال، انتظار می‌رود که در سال آینده صادرات برنج تایلندی به ۷.۵ میلیون تن کاهش یابد که این امر موجب کاهش ممنوعیت صادراتی هند به بزرگترین صادرکننده جهان می‌شود.

رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغداران میهن گفت: علی رغم افزایش هزینه‌های تولید، هر کیلو تخم مرغ ۲۰ درصد کمتر از نرخ منطقی عرضه می‌شود‌.

آقای حمیدرضا کاشانی گفت: نرخ کنونی هر کیلو تخم مرغ درب مرغداری ۴۶ تا ۴۷ هزارتومان است که براین اساس هر کیلو تخم مرغ در میادین با نرخ ۵۶ هزار تومان به مصرف کننده عرضه می شود. به گفته او، با توجه به افزایش هزینه های تولید، هرکیلو تخم مرغ ۲۰ درصد کمتر از نرخ منطقی عرضه می شود. کاشانی ادامه داد: بنابر آمار از ابتدای سال ۱۰۰ تخم مرغ صادر شده و پیش بینی می شود که تا پایان سال به ۱۳۵ هزار تن برسد که این میزان ۲ برابر سال قبل است. رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغداران افزود: با توجه به افزایش هزینه های تولید، همچنان پیگیر اصلاح قیمت تخم مرغ هستیم و نامه نگاری های متعددی در این خصوص انجام داده ایم چرا که استمرار این روند منجر به حذف گله های جوان خواهد شد. او از تولید روزانه ۳ هزار و ۵۰۰ تا ۳ هزار و ۷۰۰ تن خبر داد و گفت: با احتساب مصرف داخل، ۲۰۰ تا ۲۵۰ تن از این میزان مازاد بر نیاز کشور است.

مهدی کریمی‏‏‌تفرشی/ عضو هیات‌مدیره کانون انجمن‏‏‌های صنایع غذایی کشور با بهبود فرآیندها، نوآوری و بهره‌‌‌وری می‌توان کالایی را با ویژگی‌‌‌های بهتر، قیمت مناسب‌‌‌تر و از همه مهم‌تر خدمات در دسترس به بازار عرضه کرد. در صورت ایجاد این توانمندی در محصول و خدمات، به نوعی برای مشتری ارزش افزوده ایجاد می‌شود. در این‌صورت نه تنها نیاز مشتری پاسخ داده می‌شود، بلکه رضایتمندی مشتری را هم به دنبال خواهد داشت.

امروز کیفیت دیگر یک واژه یا یک مفهوم نیست، کیفیت امروز یک فرآیند، سیستم، رفتار، فرهنگ و یک نوع نگرش و رویکرد است. کیفیت یک فرآیند است که در قالب یک سیستم شکل می‌گیرد. در این فرآیند از بخش لجستیک تا کارکنانی که در بخش تولید و توزیع فعالت می‌‌‌کنند به نوعی در ارتباط با کیفیت نقش دارند. به عبارتی همه افرادی که به شکل مستقیم و غیرمستقیم در تولید و ارائه خدمت نقش‌‌‌آفرینی می‌‌‌کنند نسبت به کیفیت مسوولند. امروزه کیفیت تمامی ‌‌‌ابعاد اعم از بهداشت، ساخت‌وساز، انرژی، صنعت و محیط‌زیست را تحت‌تاثیر قرار داده و تحول در کیفیت، زندگی ما را در ابعاد مختلف دچار دگرگونی کرده است. کیفیت علاوه بر صرفه‌‌‌جویی در انرژی در حفظ منابع طبیعی برای نسل‌‌‌های بعدی نیز تاثیرگذار است. کیفیت به‌‌‌عنوان یک اصل اساسی در مدیریت سازمان‌ها و تولید محصولات و خدمات، نقش بسیار مهمی‌‌‌ در دستیابی به ظرفیت رقابتی و موفقیت پایدار و توسعه در همه جوانب زندگی مدرن ایفا می‌‌‌کند. یکی از اهداف اصلی دستیابی به کیفیت، ایجاد ظرفیت رقابتی است. در جهانی که رقابت به‌‌‌شدت یک عامل فراگیر و فزاینده است، تاکید بر کیفیت امری اساسی برای بقا و رشد سازمان‌ها محسوب می‌شود. با ارائه محصولات و خدمات با کیفیت بالا، سازمان‌ها توانایی جلب مشتریان جدید را خواهند داشت و در عین حال مشتریان فعلی خود را حفظ می‌‌‌کنند. این به معنای افزایش سهم بازار و درآمد یک سازمان است. ایجاد فرهنگ کیفیت در سازمان‌ها و جوامع از اهمیت بالایی برخوردار است. این فرهنگ باید از مدیران تا کارکنان به همه سطوح انتقال یابد. در زمینه روش‌‌‌های بهبود کیفیت و تکنولوژی‌‌‌های جدید به‌‌‌رو‌‌‌زبودن به شدت ضروری است. در این مسیر آموزش و توسعه مستمر تاثیر شگرفی بر بهبود کیفیت دارد. کیفیت نه‌‌‌تنها در تجارت و اقتصاد یک عامل موثر است، بلکه به‌‌‌عنوان یک اصل مهم در زندگی و کار، می‌تواند به ما کمک کند تا به پیشرفت و رفاه بیشتر دست یابیم. یکی از عواملی که می‌تواند بر سیستم کیفیت اثر منفی بگذارد اقتصاد دستوری است. بنابراین در عصری که کیفیت حرف اول را در رقابت‌‌‌پذیری می‌زند و تولیدکنندگان برای بقا در بازار رقابتی به ارتقای روزافزون کیفیت نیاز مبرم دارند سیاستگذاران و مسوولان در بدنه تصمیم‌گیری‌‌‌ها، باید در اقتصاد دستوری حاضر یک بازنگری جدی و اساسی را در پیش بگیرند.

رئیس اتحادیه بارفروشان گفت: با توجه به فراوانی عرضه و کاهش بارندگی، قیمت گوجه فرنگی و خیار به تعادل رسیده است.

آقای مصطفی دارایی نژاد، رئیس اتحادیه بارفروشان گفت: با توجه به فراوانی عرضه گوجه فرنگی و خیار و کاهش بارندگی‌ها، بازار این محصولات به تعادل رسیده است. او قیمت هر کیلو گوجه فرنگی را ۱۲ تا ۱۵ هزار تومان و خیار را ۱۰ تا ۱۸ هزار تومان اعلام کرد و افزود: بنابر پیش بینی های قبلی با ازدیاد عرضه گوجه فرنگی و خیار از بوشهر، این محصولات به نرخ قبلی رسیده‌اند. دارایی نژاد با بیان اینکه کمبودی در عرضه میوه نداریم، گفت: نرخ کنونی هر کیلو نارنگی ۱۵ تا ۲۵ هزار تومان، پرتقال جنوب ۳۰ تا ۳۵ هزار تومان، پرتقال شمال ۸ تا ۱۶ هزار تومان، کیوی ۲۰ تا ۳۵ هزار تومان، انگور بی دانه زرد و قرمز ۳۰ تا ۴۰ هزار تومان، انار ۱۰ تا ۴۰ هزار تومان، ازگیل ۳۰ تا ۶۰ هزار تومان، لیموشیرین ۱۵ تا ۳۰ هزار تومان و خرمالو ۱۰ تا ۲۵ هزار تومان است. رئیس اتحادیه بارفروشان از افزایش قیمت میوه های وارداتی خبر داد و گفت: با توجه به کاهش واردات، قیمت هر کیلو موز ۴ تا ۵ هزار تومان و هر کارتن آناناس ۲۰۰ هزار تومان رشد داشته است. بر این اساس نرخ هر کیلو موز هندی ۵۵ هزار تومان، موز پاکستانی ۴۵ هزار تومان و موز اکوادور ۶۰ هزار تومان و همچنین ه رکارتن آناناس یک میلیون و ۲۰۰ تا یک میلیون و ۴۰۰ هزار تومان است. با توجه به فراوانی تولید و عرضه پیش بینی می شود که قیمت تا پایان ماه تغییری نداشته باشد‌.